Abrir uma lanchonete dá dinheiro?
Quanto custa abrir, quanto sobra de cada pedido, quantos pedidos por dia pagam aluguel e funcionários e a nossa resposta.
Abrir uma lanchonete é das ideias de negócio mais procuradas no Google no Brasil, à frente de padaria e pizzaria. Diferente do carrinho e da cozinha de casa, aqui entram aluguel, funcionários e um investimento de dezenas de milhares de reais. Fizemos as contas: quanto custa abrir, quanto sobra de cada pedido e quantos pedidos por dia pagam tudo isso.
O negócio em números
| Item | Valor | Base |
|---|---|---|
| Investimento para abrir uma lanchonete pequena | cerca de R$ 85 mil | Saipos, out 2025 |
| Só em equipamentos | até R$ 65 mil | Saipos, out 2025 |
| Contas fixas por mês | R$ 8 mil a R$ 12 mil | Saipos, out 2025 |
| Margem de lucro | 10% a 30% do faturamento | Saipos, out 2025 |
| Custo máximo dos ingredientes | 40% do preço | Saipos, out 2026 |
Os valores mudam muito com a cidade e o ponto. Use-os como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.
Quanto custa começar
Uma lanchonete tradicional de cerca de 50 metros quadrados pede uns R$ 85 mil para abrir, segundo um levantamento do setor: reforma, equipamentos, estoque, contratação e capital de giro. Os equipamentos, de chapa e fritadeira a geladeiras e coifa, podem chegar a R$ 65 mil; comprar usado é o jeito mais comum de cortar esse valor. A recomendação é ter pelo menos R$ 10 mil de capital de giro para os primeiros meses.
Quanto sobra de cada pedido
Na nossa conta, o pedido médio é um lanche e uma bebida por R$ 28. O lanche custa cerca de R$ 8,50 em pão, carne, queijo e salada; a bebida, R$ 2; a embalagem, o gás e a energia da chapa, mais R$ 1,30. São R$ 11,80, ou 42% do preço, um pouco acima do teto de 40% recomendado no setor.
Descontando 3% de maquininha e 4% de imposto do Simples Nacional, sobram cerca de R$ 14,24 por pedido. É quase metade do preço. Mas, ao contrário dos negócios feitos em casa, essa sobra ainda precisa pagar aluguel e funcionários antes de chegar ao dono.
As contas fixas do mês
| Conta | Por mês |
|---|---|
| Aluguel de um ponto pequeno | R$ 2.500,00 |
| Dois funcionários, com encargos | R$ 4.600,00 |
| Luz, água, gás e internet (parte fixa) | R$ 1.200,00 |
| Contador e sistema de pedidos | R$ 600,00 |
| Manutenção e divulgação | R$ 500,00 |
| Total | R$ 9.400,00 |
São estimativas nossas dentro da faixa de R$ 8 mil a R$ 12 mil por mês do levantamento. Uma lanchonete fatura bem mais que o limite do MEI, de R$ 81 mil por ano, e por isso precisa ser microempresa, com contador.
Quantos pedidos por dia
Com R$ 14,24 de sobra por pedido e R$ 9.400 de contas fixas, considerando 26 dias de funcionamento por mês:
- Para empatar, sem tirar nada para você: cerca de 26 pedidos por dia.
- Para tirar um salário mínimo (R$ 1.621 em 2026): cerca de 30 por dia.
- Para tirar R$ 3 mil: cerca de 34 por dia.
- Para tirar R$ 5 mil: cerca de 39 por dia.
A diferença entre empatar e tirar R$ 5 mil é de só 13 pedidos por dia. É o lado bom das contas fixas altas: depois que elas estão pagas, cada pedido a mais sobra quase inteiro. Quarenta pedidos por dia deixam cerca de R$ 5.400 por mês. Em 12 horas por dia no balcão, são uns R$ 17 por hora para o dono.
O lado ruim é o investimento. Tirando R$ 3 mil por mês para o dono, sobram uns R$ 2.400 para devolver os R$ 85 mil: quase três anos.
O que quase ninguém conta
O ponto decide antes de abrir. Abaixo de 26 pedidos por dia, a lanchonete perde dinheiro todo mês. Uma rua com pouco movimento não é compensada por cardápio bom. Conte o movimento no horário de almoço e no fim da tarde antes de assinar o aluguel.
Os primeiros meses custam caro. Clientela leva tempo para se formar, e as contas fixas chegam desde o primeiro mês. Sem capital de giro para três meses, muita lanchonete fecha antes de ter tido chance.
O cardápio grande come a margem. Cada item a mais é mais estoque, mais desperdício e mais erro. Lanchonetes que lucram costumam ter poucos itens, bem calculados, e vender muito de cada um.
O dono é o funcionário mais barato. A conta acima só fecha com o dono no balcão. Contratar um gerente para tomar o lugar do dono custa uns R$ 3 mil por mês, o que leva o ponto de empate para cerca de 34 pedidos por dia.
DÁ DINHEIRO?
Dá, mas paga como emprego por anos
Uma lanchonete pequena pode dar lucro, mas a conta é de negócio grande: aluguel, funcionários e investimento alto. Dá dinheiro se você:
- escolher um ponto com movimento comprovado, contado na rua, antes de assinar o aluguel;
- controlar o custo de cada lanche, sem passar de 40% do preço;
- trabalhar no balcão, porque o salário do dono é o que mais pesa na conta.
Não vale como renda rápida: com 40 pedidos por dia e R$ 3 mil para o dono, o investimento leva quase três anos para voltar.
FERRAMENTA DA EDIÇÃO
Sua lanchonete fecha a conta?
Troque os números de exemplo pelos seus e veja quantos pedidos por dia pagam o aluguel, os funcionários e o seu salário.
A planilha traz a ficha técnica do pedido médio, as contas fixas e o checklist Antes de começar, com sete perguntas.
Fontes
- Saipos, "Qual o investimento necessário para abrir uma lanchonete?", atualizado em 23 out 2025: investimento, equipamentos, contas fixas e margem.
- Saipos, "Calcular o preço de venda de lanches", atualizado em 14 out 2026: teto de 40% para o custo dos ingredientes.
- O Povo, "Contribuição mensal do MEI sobe para R$ 81,05 em 2026", 2 jan 2026: salário mínimo e limite do MEI.
Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Custos do pedido e contas fixas são estimativas nossas; use a ferramenta para refazer com os seus números.