Vender brigadeiro dá dinheiro?

Vender brigadeiro é das ideias de renda extra mais procuradas no Google no Brasil, e com razão: dá para começar na cozinha de casa, com uma panela e menos de R$ 100 de ingredientes. Fizemos as contas: quanto custa cada brigadeiro, quanto sobra do cento, quantos você precisa vender por dia e o que quase ninguém conta antes da primeira encomenda.

O negócio em números

Os preços mudam de cidade para cidade e de marca para marca. Use os números como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.

Quanto custa começar

Para o primeiro cento, basta o que quase toda cozinha tem: uma panela de fundo grosso, uma colher de pau e a geladeira. O Sebrae-SP ouviu 900 empreendedores de confeitaria e salgaderia no estado e chegou a um investimento médio de R$ 5.345 para começar, mas essa média inclui quem comprou forno, batedeira e freezer. Para quem vai fazer só brigadeiro, um kit com balança de cozinha, potes, espátulas, caixas de entrega e o primeiro estoque sai, na nossa estimativa, por cerca de R$ 1.500.

O dinheiro não é a barreira de entrada. O tempo é: cada cento leva cerca de uma hora e meia entre cozinhar, esfriar e enrolar, sem contar a entrega.

Quanto sobra de cada brigadeiro

Um levantamento publicado em janeiro de 2026 fez a conta de um cento de 15 g: três latas de leite condensado (R$ 21), chocolate e granulado (R$ 15), manteiga e forminhas (R$ 10) e gás e energia (R$ 9). São R$ 55 por cento, ou R$ 0,55 por brigadeiro. Vendido a R$ 130 o cento, cada um sai por R$ 1,30.

Descontando os ingredientes e uma taxa média de maquininha de 2%, sobram cerca de R$ 0,72 por brigadeiro, ou R$ 72 por cento. É uma margem de 56% do preço, alta para qualquer negócio de comida. O problema, como em quase todo negócio pequeno, não está na margem. Está em quantos você consegue vender.

As contas fixas do mês

O imposto é o do MEI em 2026 para a atividade de doceiro, que soma INSS, ICMS e ISS. Os outros valores são estimativas nossas para quem produz em casa e vende pelo WhatsApp e pelo Instagram.

Quantos brigadeiros por dia

Com R$ 0,72 de sobra por brigadeiro e R$ 307 de contas fixas, considerando 22 dias de produção por mês:

• Para empatar, sem tirar nada para você: cerca de 20 brigadeiros por dia, ou quatro centos e meio por mês.
• Para tirar um salário mínimo (R$ 1.621 em 2026): cerca de 122 por dia, quase 27 centos por mês.
• Para tirar R$ 3 mil: cerca de 208 por dia.
• Para tirar R$ 5 mil: cerca de 334 por dia, acima do limite do MEI.

Um cento por dia rende cerca de R$ 1.285 por mês depois das contas fixas. Em três horas de trabalho por dia, são uns R$ 19 por hora, mais que o dobro do que paga o salário mínimo por hora. A conta por hora é boa. O difícil é ter encomenda todos os dias.

O que quase ninguém conta

Vender é mais difícil que fazer. Na pesquisa do Sebrae-SP, metade dos negócios de confeitaria e salgaderia vende até 150 unidades por mês, e 82% vendem principalmente para vizinhos, amigos e família. Com 150 brigadeiros por mês, sobram uns R$ 109, menos que as contas fixas. Antes de produzir, descubra para quem vai vender.

O cento paga, a unidade não. Vender brigadeiro avulso na rua, a R$ 2 ou R$ 3, parece melhor por unidade, mas exige horas paradas num ponto. Uma encomenda de festa vende 100 de uma vez, com pagamento adiantado e sem sobra.

O gourmet muda a conta. Um brigadeiro gourmet vendido a R$ 3,50, com custo de R$ 1,20, deixa cerca de R$ 2,23. Com ele, um salário mínimo pede uns 39 por dia, um terço do tradicional. Em troca, pede ingrediente melhor, embalagem bonita e um cliente que pague por isso.

Produzir em casa tem regra. O doceiro pode ser MEI, mas a venda de comida depende das normas sanitárias da sua cidade. Para vender a lojas, cafés e bufês, a vigilância sanitária costuma exigir mais do que para encomendas de vizinhos.

Fontes

• Catraca Livre, "Quantos brigadeiros de festa eu tive que fazer pra pagar a conta de luz esse mês", 19 jan 2026: custo do cento, ingredientes e preços de venda.
• Diário do Grande ABC, "Pesquisa revela que custo médio para começar na confeitaria em SP é de R$ 5,3 mil", 12 dez 2025: pesquisa do Sebrae-SP com 900 empreendedores.
• Contabilidade.com, "CNAE 5620-1/04 – Doceiro(a) independente: pode ser MEI?", jun 2026: imposto do MEI e limite de faturamento.
• meutudo, "Brigadeiro para vender: vale a pena para uma renda extra?", mar 2025: preços de venda por unidade.

Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Os valores mudam por cidade, marca e canal de venda; use a ferramenta para refazer com os seus números.