Abrir uma cafeteria dá dinheiro?
Quanto custa abrir, quanto sobra de cada cliente, quantos clientes por dia pagam aluguel e baristas e a nossa resposta.
Abrir uma cafeteria é das ideias de negócio mais procuradas no Google no Brasil, e é fácil entender por quê: o café custa centavos e é vendido por reais. Mas o cafezinho sozinho não paga aluguel, máquina e baristas. Fizemos as contas de uma cafeteria pequena: quanto custa abrir, quanto sobra de cada cliente e quantos clientes por dia pagam as contas.
O negócio em números
| Item | Valor | Base |
|---|---|---|
| Custo de uma xícara de café | cerca de R$ 0,80 | Catraca Livre, jan 2026 |
| Preço de uma xícara | cerca de R$ 5 | Catraca Livre, jan 2026 |
| Manutenção da máquina de espresso | cerca de R$ 200 por mês | Catraca Livre, jan 2026 |
| Margem de uma cafeteria pequena bem administrada | 15% a 20% do faturamento | Saipos, mai 2025 |
Os valores mudam com a cidade e o ponto. Use-os como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.
Quanto custa começar
O equipamento central é a máquina de espresso profissional, com moedor. Somando máquina, geladeira, vitrine, forno para salgados, móveis, reforma e o primeiro estoque, a nossa estimativa para uma cafeteria pequena é de cerca de R$ 90 mil. Uma cafeteria de balcão, sem mesas, custa menos; uma com salão e decoração caprichada, bem mais.
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Quanto sobra de cada cliente
Uma xícara de café vendida a R$ 5 custa cerca de R$ 0,80, segundo um levantamento de janeiro de 2026. Mas quem só toma café gasta pouco. Na nossa conta, o cliente médio gasta R$ 22: um café e um pão de queijo, uma fatia de bolo ou um sanduíche. A comida custa R$ 5,20; o café, R$ 0,80; copo, embalagem e energia, R$ 0,60. São R$ 6,60 por cliente, 30% do preço.
Descontando 3% de maquininha e 4% de imposto do Simples Nacional, sobram cerca de R$ 13,86 por cliente. É uma das maiores margens desta série. O problema da cafeteria não é a margem; são as contas fixas que ela precisa pagar antes de sobrar alguma coisa.
As contas fixas do mês
| Conta | Por mês |
|---|---|
| Aluguel do ponto | R$ 3.000,00 |
| Dois baristas ou atendentes, com encargos | R$ 4.800,00 |
| Energia e água (parte fixa) | R$ 900,00 |
| Manutenção da máquina de espresso | R$ 200,00 |
| Contador e sistema | R$ 600,00 |
| Divulgação | R$ 300,00 |
| Total | R$ 9.800,00 |
Quantos clientes por dia
Com R$ 13,86 de sobra por cliente e R$ 9.800 de contas fixas, considerando 26 dias de funcionamento por mês:
- Para empatar, sem tirar nada para você: cerca de 28 clientes por dia.
- Para tirar um salário mínimo (R$ 1.621 em 2026): cerca de 32 por dia.
- Para tirar R$ 3 mil: cerca de 36 por dia.
- Para tirar R$ 5 mil: cerca de 42 por dia.
Quarenta clientes por dia deixam cerca de R$ 4.600 por mês depois das contas fixas, 20% do faturamento, no topo da faixa do setor. Em 11 horas por dia, são uns R$ 16 por hora para o dono. Tirando R$ 3 mil para ele, sobram R$ 1.600 por mês para devolver os R$ 90 mil: mais de quatro anos e meio.
O que quase ninguém conta
Cafezinho sozinho não paga. Se cada cliente tomasse só um café de R$ 5, a cafeteria precisaria de cerca de 100 clientes por dia só para empatar. É a comida, o café com leite, o suco e o segundo pedido que fazem a conta fechar.
O preço do café oscila. Em 2025, o café ao consumidor chegou a subir perto de 80% em 12 meses, segundo o IBGE. A xícara representa pouco do custo de cada cliente, mas uma alta assim aparece no fim do mês para quem vende centenas de cafés.
Mesa ocupada não paga aluguel. Cafeterias de ficar, com wi-fi e sofá, atraem quem passa horas com um café só. É bom para a fama e ruim para o caixa. Defina se o seu modelo é de ficar ou de passar.
O barista é o produto. A mesma máquina faz café bom ou ruim conforme quem opera. Treinamento e regularidade valem mais que o equipamento mais caro.
DÁ DINHEIRO?
Dá, com comida no cardápio e ponto de passagem
O café em si deixa muito: custa menos de R$ 1 e é vendido a R$ 5. Mas uma cafeteria não se paga com cafezinho. Dá dinheiro se você:
- vender comida junto com o café, para o cliente gastar R$ 20 e não R$ 5;
- escolher um ponto de passagem, perto de escritórios, faculdades ou estações;
- controlar a equipe, que é a maior conta do mês.
Não vale como negócio rápido: com 40 clientes por dia e R$ 3 mil para o dono, o investimento leva mais de quatro anos para voltar.
FERRAMENTA DA EDIÇÃO
Sua cafeteria fecha a conta?
Troque os números de exemplo pelos seus e veja quantos clientes por dia pagam o aluguel, a equipe e o seu salário.
A planilha traz a ficha técnica do cliente médio, as contas fixas e o checklist Antes de começar, com sete perguntas.
Fontes
- Catraca Livre, "Quantos cafezinhos uma lanchonete pequena precisa vender pra pagar o salário do mês", 22 jan 2026: custo e preço da xícara e manutenção da máquina.
- Saipos, "Qual o lucro de uma cafeteria pequena", atualizado em 5 mai 2025: margem do setor.
- BandNews FM, "Preço do café sobe 81% ao consumidor em um ano", jun 2025: alta do café segundo o IBGE.
Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Cliente médio, comida e contas fixas são estimativas nossas; use a ferramenta para refazer com os seus números.