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# Vender pastel dá dinheiro?
- URL: https://www.jgalt.com.br/vender-pastel-da-dinheiro/
- Published: 2026-10-30T16:46:58.000Z
- Updated: 2026-10-30T16:46:58.000Z
- Description: Quanto custa cada pastel, quanto sobra de cada venda, quantos pastéis por feira pagam as contas e a nossa resposta.
- Author: Rafael Nascimento
- Tags: Dá Dinheiro?

Vender pastel é das ideias de negócio mais procuradas no Google no Brasil, e o pastel de feira é quase uma instituição: tem barraca em praticamente toda feira livre do país. Fizemos as contas: quanto custa cada pastel, quanto sobra de cada venda, quantos pastéis por feira pagam as contas e o que quase ninguém conta antes de montar a barraca.

## O negócio em números

| Item                              | Valor              | Base                                  |
| --------------------------------- | ------------------ | ------------------------------------- |
| Custo de um pastel médio de carne | cerca de R$ 2,80   | Saipos, dez 2025                      |
| Preço de um pastel médio          | R$ 6 a R$ 8        | Saipos, dez 2025                      |
| Para abrir uma pastelaria pequena | cerca de R$ 30 mil | Saipos, com dados do Sebrae, fev 2026 |
| Para uma pastelaria só de entrega | cerca de R$ 5 mil  | Saipos, com dados do Sebrae, fev 2026 |
| Imposto do MEI                    | R$ 87,05 por mês   | Contabilidade.com, jun 2026           |

Os valores mudam por cidade e por feira. Use-os como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.

## Quanto custa começar

Uma pastelaria com loja, segundo valores do Sebrae, custa cerca de R$ 30 mil, com batedeira industrial, freezer e balcão. Só de entrega, cerca de R$ 5 mil. Na feira, o essencial é a barraca, um tacho ou fritadeira a gás, botijão, cilindro para a massa e o primeiro estoque. Na nossa estimativa, cerca de R$ 8 mil. Antes de tudo, é preciso conseguir a vaga na feira, que depende da prefeitura.

![Trailer de pastel com anúncio de promoção estacionado em rua de São Paulo](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/vender-pastel-da-dinheiro-foto.jpg)

Trailer de pastel no bairro da Saúde, em São Paulo: na rua, o preço é a primeira propaganda. Foto: [Wilfredor](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Food%5Ftrucks%5Fin%5FSa%C3%BAde,%5FS%C3%A3o%5FPaulo,%5FBrazil.jpg?ref=jgalt.com.br), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0?ref=jgalt.com.br), via Wikimedia Commons

## Quanto sobra de cada pastel

Um levantamento do setor calculou o custo de 30 pastéis médios de carne: R$ 11,50 de massa, R$ 63,50 de recheio e R$ 8 de óleo. São cerca de R$ 2,77 por pastel. Somamos o gás e o papel, e cada pastel sai por R$ 3,12\. Vendido a R$ 8, o preço mais alto da faixa, que é o da maioria das feiras nas capitais.

![De cada pastel de R$ 8,00: recheio de carne R$ 2,12, massa e óleo R$ 0,65, gás e embalagem R$ 0,35, maquininha R$ 0,16, sobra para contas e salário R$ 4,72](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/vender-pastel-da-dinheiro-dinheiro.png)

Descontando uma taxa média de maquininha de 2%, sobram cerca de R$ 4,72 por pastel, quase 60% do preço. O recheio é o que pesa: só a carne moída responde por dois terços do custo. Um pastel de queijo ou de pizza custa menos e deixa mais.

## As contas fixas do mês

| Conta                                      | Por mês         |
| ------------------------------------------ | --------------- |
| Imposto do MEI                             | R$ 87,05        |
| Taxa e licença da feira                    | R$ 250,00       |
| Transporte para as feiras                  | R$ 300,00       |
| Ajudante nas feiras (12 diárias de R$ 100) | R$ 1.200,00     |
| Desgaste da barraca e do tacho             | R$ 60,00        |
| **Total**                                  | **R$ 1.897,05** |

O imposto é o do MEI em 2026\. Os outros valores são estimativas nossas para quem trabalha em três feiras por semana, ou 12 por mês. O ajudante é a maior conta e não dá para cortar: sozinho, ninguém abre massa, frita e cobra ao mesmo tempo.

## Quantos pastéis por feira

Com R$ 4,72 de sobra por pastel e R$ 1.897 de contas fixas, em 12 feiras por mês:

![Pastéis por dia: 34 para empatar, 63 para um salário mínimo, 87 para R$ 3 mil, 122 para R$ 5 mil; limite do MEI em cerca de 71](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/vender-pastel-da-dinheiro-metas.png)

- **Para empatar**, sem tirar nada para você: cerca de 34 pastéis por feira.
- **Para tirar um salário mínimo** (R$ 1.621 em 2026): cerca de 63 por feira.
- **Para tirar R$ 3 mil**: cerca de 87 por feira, acima do limite do MEI, que fica em uns 71 pastéis por feira.
- **Para tirar R$ 5 mil**: cerca de 122 por feira, já como microempresa.

Setenta pastéis por feira rendem cerca de R$ 2.070 por mês depois das contas fixas. Contando dez horas por dia de feira, entre preparar a massa e o recheio na véspera, montar a barraca, fritar e desmontar, são uns R$ 17 por hora.

## O que quase ninguém conta

**A vaga vale mais que a barraca.** Feira livre depende de autorização da prefeitura, e as vagas nas feiras mais movimentadas são disputadas. A mesma barraca vende 40 pastéis numa feira de bairro e 200 numa feira grande de domingo.

**O cliente da feira volta.** É a maior vantagem do pastel de feira: o mesmo cliente passa toda semana, no mesmo dia e na mesma hora. Qualidade constante vale mais que promoção.

**O recheio decide a margem.** Carne moída cara puxa o custo para cima. Ter sabores mais baratos de fazer, como queijo, pizza e palmito, no cardápio ajuda a média.

**O MEI chega rápido.** Com pastel de R$ 8 e 12 feiras por mês, o limite do MEI, de R$ 81 mil por ano, chega com uns 71 pastéis por feira. Quem passa disso precisa virar microempresa.

DÁ DINHEIRO?

Dá, na feira certa e com ajudante

O pastel tem boa sobra por venda, perto de R$ 5 num pastel de R$ 8, e uma vantagem rara: o cliente da feira volta toda semana. Dá dinheiro se você:

1. **conseguir vaga numa feira movimentada**, porque o ponto decide quanto se vende;
2. **tiver um ajudante** nos dias de feira, sem esquecer de pagá-lo na conta;
3. **controlar o custo do recheio**, que é dois terços do custo do pastel.

**Não vale** com uma feira só por semana: as contas fixas de barraca, transporte e ajudante pedem pelo menos três feiras semanais para sobrar um salário.

FERRAMENTA DA EDIÇÃO

### Seu pastel fecha a conta?

Troque os números de exemplo pelos seus e veja quantos pastéis por dia de trabalho você precisa vender. Em dias de trabalho, conte só os dias de feira.

Preço de cada pastel (R$) Custo de cada pastel, com embalagem (R$) Contas fixas do mês (R$) Dias de trabalho no mês Pastéis que você espera vender por dia Horas de trabalho por dia Quanto você quer tirar por mês (R$) Investimento inicial (R$) 

Sobra de cada pastel

Lucro do mês, antes do seu salário

Quanto você ganha por hora

Pastéis por dia para empatar

Pastéis por dia para tirar o que você quer

Meses para recuperar o investimento

[Baixar a planilha (Excel e Google Planilhas)](https://www.jgalt.com.br/content/files/2026/10/jgalt-vender-pastel-da-dinheiro.xlsx) 

A planilha traz a ficha técnica para calcular o custo exato do seu pastel, as contas fixas e o checklist Antes de começar, com sete perguntas.

LEIA TAMBÉM

- Dá Dinheiro?[Carrinho de cachorro-quente dá dinheiro?](https://www.jgalt.com.br/carrinho-de-cachorro-quente-vale-a-pena/)
- Dá Dinheiro?[Vender salgados dá dinheiro?](https://www.jgalt.com.br/vender-salgados-da-dinheiro/)
- Ensaio[O leão e a ovelha](https://www.jgalt.com.br/o-leao-e-a-ovelha/)

## Fontes

- [Saipos, "Vender pastel dá dinheiro?", atualizado em 4 dez 2025](https://saipos.com/sistema/pastelaria/vender-pastel-da-dinheiro?ref=jgalt.com.br): custo dos ingredientes de 30 pastéis e faixa de preço.
- [Saipos, "Quanto custa montar uma pastelaria pequena", atualizado em 2 fev 2026](https://saipos.com/pastelaria/quanto-custa-montar-uma-pastelaria-pequena?ref=jgalt.com.br): investimento com valores do Sebrae.
- [Contabilidade.com, "CNAE 5620-1/04: pode ser MEI?", 2026](https://contabilidade.com/blog/cnae-5620104-fornecimento-de-alimentos-preparados-para-consumo-domiciliar-pode-ser-mei-quanto-paga-e-quando-desenquadrar-do-mei/?ref=jgalt.com.br): imposto do MEI e limite de faturamento.

*Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Taxa de feira, transporte e ajudante são estimativas nossas; use a ferramenta para refazer com os seus números.*