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# Abrir uma sorveteria dá dinheiro?
- URL: https://www.jgalt.com.br/abrir-sorveteria-da-dinheiro/
- Published: 2026-10-30T17:01:45.000Z
- Updated: 2026-10-30T17:01:45.000Z
- Description: Quanto custa abrir, quanto sobra de cada pote, quantos clientes por dia pagam as contas, o peso do inverno e a nossa resposta.
- Author: Rafael Nascimento
- Tags: Dá Dinheiro?

Abrir uma sorveteria é das ideias de negócio mais procuradas no Google no Brasil, e o espaço para crescer parece grande: o brasileiro toma cerca de 5,4 litros de sorvete por ano, um quarto do americano. Fizemos as contas de uma sorveteria self-service de bairro: quanto custa abrir, quanto sobra de cada pote, quantos clientes por dia pagam as contas e o que acontece no inverno.

## O negócio em números

| Item                                     | Valor                               | Base                            |
| ---------------------------------------- | ----------------------------------- | ------------------------------- |
| Consumo de sorvete por pessoa no Brasil  | 5,4 litros por ano (20,8 nos EUA)   | Abis, via Portal do Franchising |
| Investimento em franquias de sorvete     | de R$ 110 mil a mais de R$ 1 milhão | Portal do Franchising, 2024     |
| Sorveterias que tiveram prejuízo em 2022 | cerca de 2 em cada 10               | Sebrae e Abis, 2023             |
| Que tiveram lucro em 2022                | 46%                                 | Sebrae e Abis, 2023             |

Os valores mudam com a cidade, o clima e o ponto. Use-os como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.

## Quanto custa começar

As franquias de sorvete pedem de R$ 110 mil a mais de R$ 1 milhão. Uma sorveteria independente de bairro, com vitrine refrigerada, freezers, balcão, máquina de casquinha e primeiro estoque, custa menos. Na nossa estimativa, cerca de R$ 120 mil com reforma; bem menos se o ponto já estiver pronto e os equipamentos forem usados.

## Quanto sobra de cada cliente

Na nossa conta, o cliente médio de um self-service serve 300 gramas, vendidas a R$ 70 o quilo: R$ 21\. O sorvete, comprado de um fornecedor a R$ 25 o quilo, custa R$ 7,50; caldas, confeitos e frutas, R$ 0,90; o pote e a colher, R$ 0,40\. São R$ 8,80 por cliente.

![De cada cliente de R$ 21,00: sorvete R$ 7,50, caldas, confeitos, pote e colher R$ 1,30, maquininha e imposto do simples R$ 1,47, sobra para contas e salário R$ 10,73](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-sorveteria-da-dinheiro-dinheiro.png)

Descontando 3% de maquininha e 4% de imposto do Simples Nacional, sobram cerca de R$ 10,73 por cliente, mais da metade do preço. A margem é boa. O problema da sorveteria é outro: quantos clientes aparecem em julho.

## As contas fixas do mês

| Conta                         | Por mês          |
| ----------------------------- | ---------------- |
| Aluguel do ponto              | R$ 3.000,00      |
| Dois atendentes, com encargos | R$ 4.600,00      |
| Energia de freezers e vitrine | R$ 1.500,00      |
| Contador e sistema            | R$ 600,00        |
| Manutenção dos freezers       | R$ 300,00        |
| Divulgação                    | R$ 300,00        |
| **Total**                     | **R$ 10.300,00** |

São estimativas nossas. A energia não cai no inverno: os freezers ficam ligados com ou sem cliente.

## Quantos clientes por dia

Com R$ 10,73 de sobra por cliente e R$ 10.300 de contas fixas, com a loja aberta todos os dias:

![Clientes por dia: 32 para empatar, 38 para um salário mínimo, 42 para R$ 3 mil, 48 para R$ 5 mil; limite do MEI em cerca de 11](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-sorveteria-da-dinheiro-metas.png)

- **Para empatar**, sem tirar nada para você: cerca de 32 clientes por dia.
- **Para tirar um salário mínimo** (R$ 1.621 em 2026): cerca de 38 por dia.
- **Para tirar R$ 3 mil**: cerca de 42 por dia.
- **Para tirar R$ 5 mil**: cerca de 48 por dia.

Com uma média de 50 clientes por dia no ano, sobram cerca de R$ 5.800 por mês. Em 11 horas por dia na loja, são uns R$ 18 por hora. Tirando R$ 3 mil para o dono, o investimento de R$ 120 mil leva uns 43 meses para voltar.

![Interior vazio de uma pequena sorveteria, com vitrine e balcão](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-sorveteria-da-dinheiro-foto.jpg)

Sorveteria vazia: no inverno, o aluguel e a energia dos freezers continuam. Foto: [Infrogmation of New Orleans](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gelato%5FPazzo%5FNew%5FOrleans%5FInterior%5FAugust%5F2008%5FB.jpg?ref=jgalt.com.br), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0?ref=jgalt.com.br), via Wikimedia Commons

## O que quase ninguém conta

**A média esconde o inverno.** Uma média de 50 clientes por dia pode ser 80 em janeiro e 20 em julho. Com 80, a loja deixa uns R$ 15.400 no mês. Com 20, perde uns R$ 3.900\. Quem gasta o lucro do verão não paga o aluguel do inverno.

**O inverno pede outro produto.** Sorveterias que atravessam o ano costumam vender açaí, café, chocolate quente, crepes ou doces nos meses frios. É o mesmo ponto e a mesma equipe trabalhando para outro cliente.

**O preço por quilo engana.** No self-service, o cliente se serve, e a cobertura, a fruta e a calda pesam na balança pelo mesmo preço do sorvete. Mas elas custam diferente. Acompanhe quanto de cada uma sai por dia.

**Um em cada cinco perdeu dinheiro.** Numa pesquisa do Sebrae com a associação do setor, cerca de 2 em cada 10 sorveterias tiveram prejuízo em 2022 e outras 35% só empataram. Menos da metade lucrou.

DÁ DINHEIRO?

Dá, se o verão pagar o inverno

A sorveteria tem boa sobra por cliente, mais de R$ 10 num pote de R$ 21, mas vende muito em poucos meses e pouco no resto do ano. Dá dinheiro se você:

1. **guardar o lucro do verão** para pagar as contas do inverno;
2. **vender outra coisa nos meses frios**, como açaí, café, chocolate quente ou doces;
3. **escolher um ponto de passagem**, perto de praças, escolas e saídas de shopping.

**Não vale** para quem conta com a média do verão: com 20 clientes por dia no inverno, a loja perde cerca de R$ 3.900 por mês.

FERRAMENTA DA EDIÇÃO

### Sua sorveteria fecha a conta?

Troque os números de exemplo pelos seus e faça a conta duas vezes: com o movimento do verão e com o do inverno.

Preço de cada cliente (R$) Custo de cada cliente, com embalagem (R$) Contas fixas do mês (R$) Dias de trabalho no mês Clientes que você espera vender por dia Horas de trabalho por dia Quanto você quer tirar por mês (R$) Investimento inicial (R$) 

Sobra de cada cliente

Lucro do mês, antes do seu salário

Quanto você ganha por hora

Clientes por dia para empatar

Clientes por dia para tirar o que você quer

Meses para recuperar o investimento

[Baixar a planilha (Excel e Google Planilhas)](https://www.jgalt.com.br/content/files/2026/10/jgalt-abrir-sorveteria-da-dinheiro.xlsx) 

A planilha traz a ficha técnica do pote médio, as contas fixas e o checklist Antes de começar, com sete perguntas.

LEIA TAMBÉM

- Dá Dinheiro?[Vender açaí dá dinheiro?](https://www.jgalt.com.br/vender-acai-da-dinheiro/)
- Dá Dinheiro?[Abrir uma padaria dá dinheiro?](https://www.jgalt.com.br/abrir-padaria-da-dinheiro/)
- Ensaio[A raposa e o ouriço](https://www.jgalt.com.br/a-raposa-e-o-ourico/)

## Fontes

- [Portal do Franchising, "Franquias de sorvete: um mercado quente para abrir um negócio", 2024](https://www.portaldofranchising.com.br/franquias/franquias-de-sorvetes-para-investir/?ref=jgalt.com.br): consumo por pessoa segundo a Abis e investimento em franquias.
- [Agência Sebrae, pesquisa com o setor de sorvetes, ago 2023](https://agenciasebrae.com.br/?p=16280&ref=jgalt.com.br): resultado das sorveterias em 2022.
- [O Povo, "Contribuição mensal do MEI sobe para R$ 81,05 em 2026", 2 jan 2026](https://www.opovo.com.br/noticias/economia/2026/01/02/contribuicao-mensal-do-mei-sobe-para-rs-8105-em-2026.html?ref=jgalt.com.br): salário mínimo e limite do MEI.

*Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Preço por quilo, custo do sorvete e contas fixas são estimativas nossas; use a ferramenta para refazer com os seus números.*