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# Abrir uma pizzaria dá dinheiro?
- URL: https://www.jgalt.com.br/abrir-pizzaria-da-dinheiro/
- Published: 2026-10-30T16:57:57.000Z
- Updated: 2026-10-30T16:57:56.000Z
- Description: Quanto custa abrir uma pizzaria delivery, quanto sobra de cada pizza, quantas por noite pagam equipe e aluguel e a nossa resposta.
- Author: Rafael Nascimento
- Tags: Dá Dinheiro?

Abrir uma pizzaria é das ideias de negócio mais procuradas no Google no Brasil. O país tem cerca de 40 mil pizzarias ativas, um terço delas no estado de São Paulo, e a pizza é a terceira categoria mais pedida no iFood. Fizemos as contas de uma pizzaria delivery pequena: quanto custa abrir, quanto sobra de cada pizza e quantas pizzas por noite pagam equipe e aluguel.

## O negócio em números

| Item                                        | Valor                    | Base             |
| ------------------------------------------- | ------------------------ | ---------------- |
| Investimento em pizzaria delivery comercial | a partir de R$ 50 mil    | Saipos, out 2026 |
| Delivery em casa ou cozinha fechada         | R$ 10 mil a R$ 25 mil    | Saipos, out 2026 |
| Equipe com encargos, média do Sebrae        | R$ 8.903 por mês         | Saipos, out 2026 |
| Custo saudável dos ingredientes             | 28% a 35% do preço       | Saipos, out 2026 |
| Margem de lucro do setor                    | 15% a 20% do faturamento | Saipos, out 2026 |
| Pizzarias ativas no Brasil                  | cerca de 40 mil          | Apubra, 2025     |

Os valores mudam com a cidade e o tamanho. Use-os como ponto de partida e troque pelos seus na ferramenta do fim desta página.

## Quanto custa começar

Uma pizzaria delivery com ponto comercial começa em cerca de R$ 50 mil e pode passar de R$ 100 mil. O essencial é o forno, de R$ 1.500 a R$ 11 mil, a masseira, geladeira, freezer, refrigerador de bebidas e as bolsas térmicas de entrega. Na nossa conta, usamos R$ 60 mil. Quem começa em casa, só com entrega, gasta de R$ 10 mil a R$ 25 mil, mas esbarra nas regras sanitárias e no limite de produção do forno doméstico.

![Forno de pizza a lenha aceso, revestido de pastilhas](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-pizzaria-da-dinheiro-foto.jpg)

O forno é o equipamento que define quantas pizzas saem por noite. Foto: [Tony Webster from Portland, Oregon, United States](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Punch%5FNeapolitan%5FPizza%5F%282257039638%29.jpg?ref=jgalt.com.br), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0?ref=jgalt.com.br), via Wikimedia Commons

## Quanto sobra de cada pizza

Na nossa conta, uma pizza grande sai por R$ 60\. Os ingredientes custam R$ 21, no limite de 35% do preço que o setor considera saudável; a caixa, R$ 2; o gás ou a energia do forno, R$ 1,50\. São R$ 24,50 por pizza.

![De cada pizza de R$ 60,00: ingredientes R$ 21,00, caixa, gás e energia R$ 3,50, cartão, imposto e comissão do aplicativo R$ 9,00, sobra para contas e salário R$ 26,50](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-pizzaria-da-dinheiro-dinheiro.png)

Descontando 3% de cartão, 6% de imposto do Simples e uma comissão média de aplicativo de 6%, somando 15%, sobram cerca de R$ 26,50 por pizza. A comissão média supõe que uma parte dos pedidos venha do iFood e o resto, direto. Se todos viessem do aplicativo, só a comissão levaria de 15% a 26% do preço.

## As contas fixas do mês

| Conta                                                | Por mês          |
| ---------------------------------------------------- | ---------------- |
| Aluguel do ponto                                     | R$ 2.500,00      |
| Equipe: pizzaiolo, forneiro e auxiliar, com encargos | R$ 8.903,30      |
| Luz e água                                           | R$ 1.900,00      |
| Telefone, internet, sistema, maquininha e banco      | R$ 816,00        |
| Limpeza, escritório e outras despesas                | R$ 1.200,00      |
| Divulgação                                           | R$ 300,00        |
| **Total**                                            | **R$ 15.619,30** |

Os valores, exceto o aluguel, são médias do Sebrae citadas por um levantamento do setor. Os motoboys não entram aqui: costumam ser pagos por entrega, com a taxa cobrada do cliente.

## Quantas pizzas por noite

Com R$ 26,50 de sobra por pizza e R$ 15.619 de contas fixas, considerando 26 noites de funcionamento por mês:

![Pizzas por dia: 23 para empatar, 26 para um salário mínimo, 28 para R$ 3 mil, 30 para R$ 5 mil; limite do MEI em cerca de 5](https://storage.ghost.io/c/9a/89/9a8945db-a244-487e-855f-7e88e29ee4d0/content/images/2026/10/abrir-pizzaria-da-dinheiro-metas.png)

- **Para empatar**, sem tirar nada para você: cerca de 23 pizzas por noite.
- **Para tirar um salário mínimo** (R$ 1.621 em 2026): cerca de 26 por noite.
- **Para tirar R$ 3 mil**: cerca de 28 por noite.
- **Para tirar R$ 5 mil**: cerca de 30 por noite.

Quarenta pizzas por noite, R$ 62 mil de faturamento por mês, deixam cerca de R$ 11.900 depois das contas fixas: 19% do faturamento, dentro da faixa de 15% a 20% do setor. Tirando R$ 4 mil para o dono, o investimento de R$ 60 mil volta em uns oito meses.

## O que quase ninguém conta

**O fim de semana faz o mês.** Pizzaria vende pouco de segunda a quarta e muito de sexta a domingo. Uma média de 40 pizzas por noite pode ser 20 numa terça e 80 num sábado. A equipe e o forno precisam aguentar o pico.

**O aplicativo cobra caro pelo cliente novo.** No plano com entrega do iFood, a comissão é de 23% mais 3,2% do pagamento online. Numa pizza de R$ 60, são uns R$ 15,70, mais da metade da sobra. O caminho é usar o aplicativo para ser descoberto e trazer o cliente para o pedido direto.

**Cardápio grande, estoque grande.** Cada sabor a mais é ingrediente a mais na geladeira e risco de perda. As pizzarias que lucram costumam ter um cardápio enxuto, com sabores que dividem ingredientes.

**Sem pizzaiolo, não há pizzaria.** É o funcionário mais difícil de substituir. A qualidade da massa e do forno é o que traz o cliente de volta, e muda muito de um profissional para outro.

DÁ DINHEIRO?

Dá, com pedido direto e cardápio enxuto

Pizzaria delivery tem contas fixas altas, mas uma sobra grande por pizza. Depois do empate, cada pizza a mais deixa mais de R$ 26\. Dá dinheiro se você:

1. **trouxer o cliente para o pedido direto**, pelo WhatsApp ou site próprio, e não depender só do aplicativo;
2. **controlar a ficha técnica**, com ingredientes abaixo de 35% do preço;
3. **tiver volume nos fins de semana**, quando a pizzaria faz a maior parte do mês.

**Não vale** sem pizzaiolo e sem caixa: só empatar pede cerca de 23 pizzas por noite, e as contas fixas passam de R$ 15 mil por mês desde o primeiro dia.

FERRAMENTA DA EDIÇÃO

### Sua pizzaria fecha a conta?

Troque os números de exemplo pelos seus e veja quantas pizzas por noite pagam a equipe, o aluguel e o seu salário.

Preço de cada pizza (R$) Custo de cada pizza, com embalagem (R$) Contas fixas do mês (R$) Dias de trabalho no mês Pizzas que você espera vender por dia Horas de trabalho por dia Quanto você quer tirar por mês (R$) Investimento inicial (R$) 

Sobra de cada pizza

Lucro do mês, antes do seu salário

Quanto você ganha por hora

Pizzas por dia para empatar

Pizzas por dia para tirar o que você quer

Meses para recuperar o investimento

[Baixar a planilha (Excel e Google Planilhas)](https://www.jgalt.com.br/content/files/2026/10/jgalt-abrir-pizzaria-da-dinheiro.xlsx) 

A planilha traz a ficha técnica da pizza, as contas fixas e o checklist Antes de começar, com sete perguntas.

LEIA TAMBÉM

- Dá Dinheiro?[Abrir uma lanchonete dá dinheiro?](https://www.jgalt.com.br/abrir-lanchonete-da-dinheiro/)
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## Fontes

- [Saipos, "Quanto gasto para abrir uma pizzaria delivery", atualizado em out 2026](https://saipos.com/pizzaria/quanto-gasto-para-abrir-uma-pizzaria-delivery?ref=jgalt.com.br): investimento, equipamentos, custos fixos médios do Sebrae, custo dos ingredientes e margem.
- [Saipos, "Mercado de pizza delivery no Brasil", atualizado em 21 out 2026](https://saipos.com/sistema/pizzaria/mercado-de-pizza-delivery-no-brasil?ref=jgalt.com.br): número de pizzarias segundo a Apubra e pedidos no iFood.
- [Serasa, "Como abrir loja no iFood", atualizado em 19 jun 2026](https://www.serasa.com.br/renda-extra/abrir-loja-no-ifood/?ref=jgalt.com.br): comissões do iFood.

*Contas do J. Galt com base nas fontes acima. Preço, aluguel e comissão média são estimativas nossas; use a ferramenta para refazer com os seus números.*